Il caffè alla vaniglia produce una briciola assolutamente incredibile, quindi li consiglio soprattutto. La crema che hanno è molto delicata, non unge e allo stesso tempo mantiene perfettamente la sua forma.
Mescolare gli ingredienti secchi per i cupcakes: farina, lievito e sale.
In una piccola ciotola, unire il burro e il latte. Scaldare nel microonde fino a quando il burro non si sarà sciolto e mescolare.
In una ciotola unire 4 uova e 1 tuorlo + zucchero (200 g) e sbattere bene fino a quando lo zucchero non si scioglie. La massa dovrebbe diventare pallida e molto rigogliosa, aumentando di volume.
Mescolare gli ingredienti secchi in due o tre passaggi. Lo faccio con un mixer a bassa velocità.
E ora in una tazza con una miscela di olio, trasferire 3-4 cucchiai. l. impasto, mescolare e versare nuovamente su tutto l'impasto.
Foderate una tortiera con dei cestini di carta e riempitela per 3/4 con la pastella.
Infornate a 160 gradi per 20-25 minuti. Non appena appare una crosta dorata, scolatela.
Preparare lo sciroppo: mescolare caffè forte caldo, alcol e zucchero. Mescolare bene e bagnare i cupcakes raffreddati con esso. Puoi farlo con un pennello in più fasi o persino guidare il liquido con una siringa. Ma non esagerare in modo che i cupcakes non si bagnino troppo.
Per la crema, sbattere tutti gli ingredienti con un mixer a velocità abbastanza alta. Se lo si desidera, aggiungere una goccia di colorante alimentare in gel. Trasferire la crema su un cornetto con punta a stella e adagiare i cappucci sopra i cupcakes. La crema mantiene molto bene la sua forma.
I cupcakes devono essere conservati in frigorifero (fino a due giorni).