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Il piatto tradizionale più famoso dell'Asia centrale è, naturalmente, il pilaf! Questo piatto può essere cucinato in molti modi, ma gli ingredienti fissi sono riso, carne e carote! L'aggiunta di aglio, condimenti e spezie rende il sapore del pilaf interessante: cumino, coriandolo, crespino essiccato, pepe nero macinato. Uno strato di cipolle tritate renderà l'agnello più morbido durante la cottura e il pilaf uzbeko risulterà delizioso e meraviglioso.

Passo 1

Tagliare l'agnello a pezzi di medie dimensioni. Tagliare le carote a striscioline e le cipolle a semianelli.

Passo 2

Prendete un calderone e fatelo riscaldare. Disporre le cipolle tritate sul fondo e adagiare la carne sopra. Rosolare la cipolla e la carne finché non diventano dorate, per 5-7 minuti. Aggiungere le carote tagliate a striscioline. Versare l'olio vegetale nel calderone.

Fase 3

Aggiungere una piccola quantità di acqua bollente fino a raggiungere un'altezza di 2 cm. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la base del pilaf (zirvak) per 1 ora.

Fase 4

Sciacquare il riso. Disponetelo nel calderone formando uno strato uniforme sulla superficie. Mescolare tutti gli ingredienti.

Fase 5

Aumentate la fiamma e versate l'acqua bollente con una schiumarola. L'acqua deve coprire il riso per 3 cm. Una volta che il riso ha assorbito metà dell'acqua, aggiungere la testa d'aglio e aggiungere nuovamente il riso.

Fase 6

Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua, aggiungete i condimenti e le spezie al pilaf. Aggiungere sale e pepe a piacere.