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Esistono diversi tipi di focacce uzbeke, realizzate con impasti diversi. Uno dei più popolari è il gijda non (un soffice pane piatto con bordi spessi). Tradizionalmente vengono cotti nel forno tandoor, ma anche i forni moderni sono adatti alla cottura domestica. Durante la cottura, si utilizza uno chekich o timbro per imprimere un disegno sul prodotto. Forando l'impasto si rilascia l'aria in eccesso, migliorando il sapore. Nella ricetta del pane piatto uzbeko al forno vi spiegheremo come cucinarlo in modo semplice e delizioso.

Passo 1

Iniziate a impastare per ottenere l'impasto delle focaccine. Mescolare la farina con il sale e il lievito secco. Versare l'acqua a temperatura ambiente e lasciare riposare per 7-10 minuti per far gonfiare il lievito. Impastare la pasta. Lasciare lievitare due volte per 20 minuti, impastando entrambe le volte.

Passo 2

Formare delle polpette. Dividere l'impasto in 4 parti, formare delle focaccine piatte spesse 1,5-2 cm, premere il centro della focaccina con un chekich, un mortaio o uno schiacciapatate. Spennellare con acqua, cospargere con semi di sesamo e lasciare lievitare per 15 minuti.

Fase 3

Mettete le focaccine a cuocere. Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 12-15 minuti.