Tagliare il filetto di tacchino in bistecche spesse da 2 a 4 cm e batterle leggermente.
Cospargere ogni pezzo di filetto con sale e pepe su entrambi i lati.
Mettete le bistecche condite in una padella con olio caldo e friggetele a fuoco vivo finché non si forma una crosticina (1-2 minuti per lato).
Abbassate la fiamma e cuocete le bistecche a fuoco basso finché non saranno cotte (5 minuti per lato). 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella padella il burro, il timo e gli spicchi d'aglio schiacciati con il lato piatto di un coltello. Versare il burro fuso sulla carne.
Disporre le bistecche pronte su un piatto, coprire con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per 10 minuti, quindi servire.