I souvlaki, spiedini in miniatura, possono essere cucinati a casa, alla griglia o in padella.
Tagliare il filetto di tacchino a cubetti con un lato di 2,5 cm.
Spremere il succo del limone, mescolare con il vino, l'olio d'oliva, l'aglio tritato e l'origano. Aggiungere il tacchino, mescolare e aggiustare di sale. Mescolare di nuovo e lasciare marinare la carne per 1,5-2 ore.
Infilare la carne negli spiedini, 5-6 pezzi ciascuno. Ricoprire bene il souvlaki con la marinata su tutti i lati.
Accendere la brace, impostare la griglia e scaldare bene. Ungere la griglia con olio, stendere gli spiedini. Immergere i rametti di timo nella marinata e spennellare di tanto in tanto la carne. Cuocere il souvlaki per 5-8 minuti a seconda del calore della brace, girare e continuare a friggere per altri 5-8 minuti, ricordandosi di spennellare con la marinata. Servire con insalata greca.