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Si ritiene che la ricetta del pastorma sia stata inventata nel 1887 a New York da un immigrato ebreo di nome Volk. Nel corso del tempo sono apparse numerose varianti di panini al pastrami e il piatto è diventato molto popolare. Sebbene la pastorma sia presente nei menù di molte città degli Stati Uniti, il piatto più popolare è a New York City. La pastorella può essere preparata con carne di manzo, di maiale, filetto di pollo o petto di tacchino.

Passo 1

Mettere a bagno la carne. Mescolare il latte con il sale. Disporre il filetto di tacchino e lasciarlo in frigorifero per 2,5-3 ore.

Passo 2

Marinare la carne. Mescolare il timo, il pepe nero e quello rosso nell'olio vegetale. Aggiungere l'aglio schiacciato. Dopo l'ammollo, asciugare il filetto con carta assorbente. Fissare con cura e saldamente le due metà del filetto con il filo. Se si dispone di un pezzo intero di filetto, è possibile omettere del tutto il filo. Ricoprire la carne con la marinata. Lasciare marinare per 30 minuti.

Passo 3

Cuocere la carne. Disporre il filetto in una teglia e infornare, preriscaldato a 200 gradi, per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare completamente il pastrami, eliminate i fili e tagliate la carne.