Aggiungere alla carne macinata un croissant burroso ricco e profumato è un ottimo “trucco”. Di conseguenza, il polpettone è molto ricco di gusto.
Preriscaldare il forno a 170°C. Tagliate il croissant a pezzetti, versateci sopra la panna, lasciate cuocere mentre tutto il resto è cotto.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzetti. Eliminate le foglie di timo dai gambi (non servono i gambi).
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla, l'aglio e il timo. Friggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Raffreddare leggermente, quindi sbattere con un frullatore fino a ottenere una crema omogenea.
Tagliate il filetto di tacchino a pezzi medi e passatelo al tritacarne. Aggiungere la crema di cipolla e aglio, mescolare accuratamente. Aggiungere l'uovo e i tuorli al croissant imbevuto con la panna, sbattere con un frullatore e mescolare con la carne macinata. Salate e pepate generosamente.
Ungete una tortiera con il burro e versateci il composto. Metti un contenitore d'acqua sul fondo del forno. Mettere il polpettone al centro e cuocere fino a quando i succhi della puntura centrale non saranno chiari, circa 40 minuti.