Sciacquare e asciugare il filetto di tacchino, eliminare tutte le vene e le pellicole, tagliare a pezzi di 3-4 cm.
Tritare l'aglio o passarlo alla pressa (può anche essere strofinato su una grattugia fine), mettere in una ciotola per marinare (vetro o smaltata), aggiungere olio vegetale, tutte le spezie - adjika, luppolo suneli, paprika, sale, nero macinato pepare, mescolare e lasciare in infusione la pappa per 10 minuti a temperatura ambiente.
Mettere la carne nella marinata preparata, mescolare con le mani in modo che la marinata sia uniformemente distribuita, lasciare marinare, coperta, per 2-3 ore.
Infilare la carne di tacchino sugli spiedini, metterla sulla griglia e cuocere prima sulla brace per 2-3 minuti, poi girare gli spiedini, cuocere per altri 10-12 minuti fino a cottura, girando gli spiedini secondo necessitĂ .