Il tradizionale dolce pasquale si prepara da parecchio tempo, ma ne vale decisamente la pena: i pasticcini sono ariosi, fragranti, insolitamente gustosi. Vuoi che tutto sia esattamente così? Cerca di procurarti ingredienti della massima qualità: uova freschissime, latte e panna naturali, buona farina di grano tenero ad alto contenuto proteico (almeno il 12%). E, naturalmente, segui attentamente tutte le istruzioni della nostra ricetta dettagliata. È importante ricordare che non bisogna affrettarsi a preparare il dolce pasquale: è proprio il caso in cui la fretta può vanificare ogni sforzo.
Preparare gli ingredienti per l'impasto. Lavare i mirtilli o le ciliegie essiccati e metterli in una ciotola. Versare 50 ml di rum e mescolare. Chiudere il contenitore e lasciare per 2-24 ore a temperatura ambiente.
Preparare l'impasto per l'impasto della torta. Versare in una ciotola dell'acqua tiepida (36°C) e sciogliervi il lievito. Aggiungere 100 g di farina setacciata e mescolare. Coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per 1 ora.
Aggiungere all'impasto lievitato 100 ml di latte tiepido e 100 g di farina setacciata. Mescolare di nuovo accuratamente. Coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per un'altra 1 ora. Sciogliere il burro e lasciare raffreddare.
Setacciare la farina rimanente sul tavolo. Fare un buco nella parte superiore e versare il burro fuso e la panna calda. Aggiungere l'uovo intero, i tuorli, lo zucchero normale e la vaniglia. Versare il sale. Impastare bene per ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani.
Riscaldare il forno a 190°C. Getta i mirtilli rossi o le ciliegie su un setaccio, quindi arrotola una piccola quantità di farina. Mescolare l'impasto con il rum e l'impasto rimanenti, impastare bene. Aggiungere la frutta secca. Ancora una volta, impastare bene l'impasto del dolce pasquale e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per due ore.
Disporre l'impasto nelle forme per torta pasquale in modo che non occupi più della metà del volume. Lasciare in posa per 20-30 minuti. Cuocere per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni della teglia. Lasciare raffreddare leggermente le torte nello stampo, quindi posizionarle su un lato su una gratella. Lascia raffreddare completamente. Decorare a piacere.