Tagliare la calotta superiore dei pomodori ed estrarre il torsolo con un cucchiaio. Non buttateli via, vi torneranno utili per il ripieno.
Tritare il prezzemolo e tritare finemente l'aglio.
Tritare finemente la cipolla.
Tritare finemente i semi dei pomodori e soffriggerli con la cipolla e l'aglio in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere sale e pepe.
Mescolate il ripieno con il prezzemolo tritato e farcite i pomodori.
Cospargere la superficie del ripieno con il pangrattato e aggiungere un cucchiaino di burro su ogni pomodoro.
Disporre i pomodori in una teglia ricoperta di carta da forno e coprirli con le cime. Mettete i pomodori in forno e fateli cuocere per 10-15 minuti.
Disporre i pomodori su foglie di lattuga fresca e cospargere con prezzemolo tritato. Guarnire il piatto con pepe nero macinato fresco.