Un ottimo antipasto per una tavola festiva (fatelo poi dai pomodorini Baku) o semplicemente per un ottimo pranzo.
Tagliare il terzo superiore dei pomodori. Usa un cucchiaio affilato per estrarre il torsolo e i divisori (non ti serviranno, puoi conservarli per la zuppa o la salsa).
Tritare finemente i pomodori secchi, i capperi, l'aglio e le foglie di basilico. Mescolare con la ricotta, il pepe, condire con olio di pomodori secchi, mescolare ancora.
Farcire i pomodori con la massa di cagliata risultante, coprire con un "coperchio" e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.