Riempire le lische di pesce senza filetto con acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere le carote, le cipolle per 1 ora. Tagliare a cubetti il peperoncino, la cipolla e l'aglio. Tagliate il sedano a striscioline lunghe. Calamari tagliati a listarelle lungo. Tagliare il pomodoro su una grattugia grande. Pulite i gamberi.
Soffriggere nell'olio la cipolla, il pepe e il sedano. Aggiungere i calamari, poi i gamberi. Sfumate con il vino bianco, portate a bollore e aggiungete il brodo, sale e pepe. Aggiungere il pomodoro grattugiato e cuocere per tre minuti. Alla fine aggiungete il coriandolo.