Unire tutti gli ingredienti del condimento in un frullatore e frullare fino a che liscio.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine sottili, metterla in acqua salata ghiacciata per 15 minuti.
Tagliare i pomodori a fette grandi.
Asciugare la cipolla in un canovaccio e mescolare con i pomodori. Condire con il condimento, mescolare, cospargere con scorza e pepe nero, servire immediatamente. Consigliamo di servire questa insalata con del pane tostato.