Tritate finemente lo scalogno e, insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato con 2-3 pizzichi di sale, trasferite in un frullatore. Aggiungere l'aceto di riso, lo zenzero, la salsa di soia e l'olio di sesamo riscaldato. Condire con sale e peperoncino piccante macinato a piacere.
Macina tutto in una purea. Con il frullatore in funzione, versare il burro di arachidi continuando a sbattere. Assaggiate e aggiungete le spezie se necessario.