Lessate i fagiolini in acqua salata per 5 minuti, scolateli al setaccio. Sciogliere il burro in una padella, mettere i fagioli, i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
Tritare il petto di pollo. Salare, pepare, condire con le spezie. Friggere il petto di pollo su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.
Metti le foglie di lattuga verde su un piatto, sopra il petto di pollo fritto. Tagliare la mozzarella, unirla alle verdure stufate. Servire il petto di pollo fritto con verdure e formaggio.