Mettete il fegato di pollo in una padella, fatelo rosolare a fuoco medio per 15 minuti, quindi aggiungete la cipolla tagliata a metà anelli e l'aglio tritato.
Lasciate raffreddare il fegato di pollo fritto, quindi passatelo nel tritacarne fino a ottenere una consistenza uniforme. Disporre la massa risultante sulla pellicola e livellarla.
Grattugiare il formaggio e le uova di gallina. Mescolare fino a ottenere un composto liscio, aggiungere sale e pepe a piacere. Distribuire il composto ottenuto come secondo strato.
Arrotolare la pellicola fino a formare un rotolo, torcendola strettamente dalle estremità e scuotendola più volte per renderla più densa. Riporre in frigorifero per almeno 1-2 ore, meglio ancora per tutta la notte.