Pasta frolla: macinare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere l'uovo, poi la farina, impastare. Mettere in frigorifero per 30 minuti, quindi stendere 3 mm di spessore e cuocere a una temperatura di 175 gradi, 7-10 minuti.
Crema alla vaniglia: il latte con la vaniglia e il glucosio viene portato a ebollizione, quindi unito al cioccolato fuso e alla gelatina. Frullare con un frullatore, filtrare e lasciare in frigorifero per 8-10 ore. Versare la crema fredda nella ganache risultante e sbattere lentamente a bassa velocità, poi a velocità elevata fino a formare un motivo. Lubrificare la tartelletta finita con cioccolato bianco fuso, depositare la crema alla vaniglia e decorare con fragole e pistacchi macinati.