Il tabbouleh, o "verdure miste", è un piatto preparato in tutto il Medio Oriente e nel Nord Africa. Gli chef mescolano diversi tipi di verdure ed erbe con bulgur o couscous in un unico piatto e lo servono. Condire l'insalata con succo di limone e olio d'oliva. I cereali vengono cotti quasi fino al momento del consumo e al tabbouleh ne viene aggiunta solo una piccola quantità, appena sufficiente per sostenere un'intera montagna di erbe e assorbire i succhi vitali delle verdure. Questo è il vero tabbouleh: un'esplosione di verde!
Passo 1
Preparare il bulgur. Fate bollire il bulgur per 15 minuti, aggiungendo sale all'acqua mentre bolle. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone e condire il bulgur caldo con questo composto.
Passo 2
Preparare le verdure e le erbe aromatiche per l'insalata. Tritare finemente il cetriolo e il pomodoro. Separare le foglie del prezzemolo dai gambi. Tritare finemente le foglie di prezzemolo.
Passo 3
Mescolare l'insalata. In un'insalatiera, mescolare il bulgur con il cetriolo, il pomodoro e il prezzemolo.
