Tagliare la carne di maiale a cubetti di 2,5 cm, metterla in una ciotola, versarvi il vino e la salsa di soia, salare e mescolare bene. Lasciare per 20 min.
Tagliare le cipolle verdi leggermente obliquamente in pezzi lunghi 2,5 cm, i peperoni dolci in quadrati con un lato di circa 2,5 cm, le carote in pezzi della stessa dimensione. Mettere le carote in acqua bollente e cuocere per 4 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta e asciugare.
Sbattete leggermente l'uovo e aggiungete la fecola. Frullare fino a che liscio. Rimuovere il maiale dalla marinata e metterlo nell'impasto di amido di uova. Agitare.
Scaldare l'olio per friggere in un wok a circa 170 ° C e friggere la carne in piccole porzioni fino a doratura su tutti i lati. Metti ogni porzione finita su salviette di carta per drenare l'olio in eccesso.
Quando tutta la carne è pronta, scolare l'olio dal wok, versare il brodo di pollo e aggiungere tutti gli altri ingredienti della salsa tranne l'amido. Quindi portare a ebollizione e aggiungere peperoni dolci, carote e cipolle verdi.
In una piccola ciotola, mescolare l'amido con 2 cucchiaini. acqua fredda fino a che liscio e versare immediatamente nella salsa in un wok. Mescolare velocemente e riportare a ebollizione. Mettere la carne nel wok, mescolare delicatamente e scaldare. Servire subito.