Il topinambur contiene: pectine, zuccheri, sali minerali (silicio, potassio, ferro e zinco), proteine, aminoacidi e, naturalmente, molte vitamine. Contiene anche inulina, una sostanza così necessaria per chi soffre di diabete.
Sbucciare il topinambur, tagliarlo a fette medie. Mescolare timo, sale e pepe e condire con questo composto il topinambur.
Mettere il topinambur in una teglia profonda, aggiungere i pomodorini.
Cuocere 20-25 min. in forno preriscaldato a 150 ˚С. Condire le verdure con succo d'arancia e olio d'oliva 5 minuti prima della fine della cottura.