Preriscalda il forno a 220ºС. Ungere 4 teglie con il burro e adagiarvi il formaggio sbriciolato grossolanamente. Metti i pomodori tritati sopra. Grattugiate il burro rimanente e cospargetelo sui pomodori, tenendo da parte un po' di burro. Mettere gli stampini nel forno preriscaldato e cuocere per 8-10 minuti. Sbattere le uova, sale e pepe. Metti 1 peperone in ogni stampo e versa sopra l'uovo sbattuto. Cospargere di burro grattugiato. Ridurre la temperatura del forno a 220ºС e cuocere per altri 10-12 minuti. fino a doratura. Servire caldo.