Le zucchine cotte al forno o stufate in padella conservano al massimo le loro proprietà benefiche (come sapete contengono vitamine C, PP e tante altre).
Una zucchina, tagliata in due parti. Tiriamo fuori i semi con un cucchiaio, otteniamo le barche. Tagliare le verdure: pomodoro, cipolla, peperone dolce. Mettiamo questo ripieno in una barca (zucchine). Mettiamo un po' di zenzero fresco grattugiato, uno spicchio d'aglio (attraverso l'aglio). Sale e pepe a piacere. Ho usato il mulino per erbe italiano.
Cospargete di parmigiano grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 220 gradi. 20-30 minuti e il gioco è fatto!