Questa non è proprio una ricetta tradizionale per i peperoni. Non sono in umido, ma al forno e una deliziosa salsa viene servita separatamente.
Per la salsa, schiacciare, sbucciare e tritare finemente l'aglio. Sciogliere il burro in una padella, mettere l'aglio, soffriggere per 30 secondi. Versare la paprika, mescolare, dopo 30 secondi. togliere dal fuoco. Aggiungi panna acida, sale e pepe. Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, privateli del torsolo (cercate di conservare i gambi).
Tritare le cipolle verdi e il prezzemolo il più finemente possibile. Sbucciate la cipolla e tagliatela anch'essa finemente o grattugiatela. Sbattere leggermente le uova.
Mescolare la cipolla, le verdure tritate, il trito di maiale e tacchino. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda, sale e pepe.
Farcire le metà del peperone con carne macinata, ungere con olio su tutti i lati. Cospargere la carne macinata con il pangrattato, pressandolo nella carne. Metti i peperoni, tritati verso l'alto, su una gratella in una teglia; versa un paio di bicchieri d'acqua nella teglia. Arrostire i peperoni per circa 35-40 minuti. Servire con salsa.