Gli involtini di cavolo ripieni di cavolo giovane in una casseruola vengono cotti abbastanza velocemente, quindi è meglio non friggerli, ma stufarli subito in una densa salsa aromatica. A proposito, in questo caso, dovresti anche scegliere il riempimento appropriato, che non richiede un trattamento termico a lungo termine. Pensavamo che il tacchino sarebbe stato perfetto e avevamo ragione! Gli involtini di cavolo secondo questa ricetta si sono rivelati molto teneri, insolitamente gustosi e fragranti. L'ultima proprietà è "spiegata" dalla salsa, che viene preparata con pomodori freschi con peperoni dolci, cipolle e basilico essiccato.
Preparare la salsa per gli involtini di verza. Far bollire l'acqua in un'ampia casseruola e aggiungere i pomodori. Sbollentare 2 min. Trasferisci i pomodori con una schiumarola in una ciotola di acqua fredda. Rimuovi la pelle. Tagliare la polpa a cubetti medi.
Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti, grattugiare le carote, tritare l'aglio. Scaldare l'olio in una casseruola capiente e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungi carote e peperoni. Arrostire per altri 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori e far sobbollire la salsa a fuoco basso per 30 minuti. Salate, pepate e aggiungete il basilico essiccato.
Per farcire gli involtini di cavolo, far bollire il riso in acqua bollente fino a metà cottura (ci vorranno circa 10 minuti. Mettere il riso su un colino e farlo raffreddare leggermente. Passare la carne al tritacarne.
Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Aggiungere la cipolla agli involtini di cavolo tritato insieme a riso bollito, erbe aromatiche tritate, sale e pepe macinato. Impastare bene gli involtini di cavolo ripieni.
Metti la testa di cavolo in una casseruola, copri con acqua bollente e cuoci per 3-5 minuti fino a quando le foglie sono morbide e flessibili. Trasferisci il cavolo in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Incidete le foglie alla base con un coltellino e rimuovetele con cura.
Appoggia la foglia di cavolo sulla tavola. Tenendo un coltello molto affilato parallelo alla tavola, taglia l'ispessimento in cui il foglio era attaccato al gambo: dovrebbe essere dello stesso spessore ovunque. Metti al centro del foglio 1-2 cucchiai. l. farcire e avvolgere in una busta.
Stendendo la salsa nella padella con una spatola, adagiate gli involtini di verza. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a completa cottura. Servire gli involtini di cavolo con panna acida.