Tagliate una piccola cipolla per il lungo in due parti e dividetela in “scaglie di barca”. Sbollentateli in acqua bollente per 30 secondi. Quindi friggere in una padella calda.
Tagliare i pomodori a rondelle sottili e metterli su un piatto, condirli con sale, pepe e olio d'oliva. Spalmate la stracciatella sui pomodori.
Versare il Pesto nelle scaglie di cipolla e guarnire con le olive Tajaschi. Asciugare le fette di pane sottili in una padella calda e disporle anche prima di servire.