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La cucina russa è caratterizzata dalla cottura di un uccello intero in forno o in una teglia per anatre, farcito con vari ripieni. Questa ricetta passo passo ti mostrerà come preparare pezzi di anatra in umido nel loro stesso sugo. Il compito principale è acquistare una carcassa di qualità. Prestate attenzione alla freschezza e alla giovinezza dell'uccello. Le anatre più deliziose sono quelle di circa 3 mesi. Anche la carne congelata andrà bene. Bisogna scongelarlo in frigorifero e poi riportarlo a temperatura ambiente, in questo modo non perderà le sue proprietà benefiche.

Passo 1

Rosolare leggermente l'anatra e far colare il grasso. Versate l'olio nella rostiera, fatelo riscaldare e adagiatevi l'anatra per friggerla. Nei primi 10-15 minuti il grasso uscirà dalla carne, quindi non è necessario coprire il contenitore. Quindi coprite con un coperchio e fate sobbollire l'anatra per altri 15 minuti.

Passo 2

Cuocere l'anatra con le verdure. Quando la carne è stufata, aggiungere acqua bollente in modo che copra completamente tutti i pezzi d'anatra. Dopo un paio di minuti l'acqua inizierà a bollire e si formerà della schiuma. Togliere la schiuma e aggiungere le verdure tritate (cipolle, patate, aglio) nella padella dell'anatra. Aggiungere noce moscata, paprika e alloro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere l'anatra a fuoco lento per 1 ora e mezza.

Fase 3

Aggiungere le spezie rimanenti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere pepe e sale a piacere. Dopo la cottura, lasciare riposare la carne d'anatra in umido per altri 5-7 minuti.