Pulisci lo sterlet, sventralo.
Versare 2,5 litri di acqua sul pollo, portare a ebollizione, cuocere per 30 minuti.
Sciocchezze di pesce, senza sbucciarle, avvolgere in una garza, aggiungere al brodo di pollo e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Togliere pollo e pesce, filtrare il brodo, salare.
Sbucciare le verdure, tritarle finemente. Scaldare l'olio in una padella, friggere le verdure per 3 minuti. e aggiungere al brodo.
Tagliare lo sterlet in porzioni, immergerlo nel brodo preparato e cuocere per 5 minuti. Prima della fine, versa la vodka nel brodo.
Disporre i pezzi di sterlet nei piatti, versarvi sopra il brodo.