Lavare la passera, sventrare, tagliare le pinne. Se non ti piace l'odore della passera, devi rimuovere la pelle scura superiore.
Cospargere con succo di limone, sale con olio vegetale.
Versare in un contenitore per la cottura a vapore. Cospargere di pepe nero e timo.
Cuocere a vapore per 15 minuti.