Eliminare la carne e lasciarla a temperatura ambiente per 2 ore.
Lubrificare la griglia con olio vegetale, adagiarvi la bistecca e friggere, facendo un minimo di manipolazioni. Idealmente, la carne dovrebbe essere girata solo una volta. È meglio friggere la carne al livello medio.
Coprire la bistecca con un foglio per tenerla al caldo. Fate riposare la bistecca trasferendola su un piatto caldo.
Servire la bistecca con una testa d'aglio arrostita.