Prima della frittura, la carne deve essere conservata a temperatura ambiente. Non dovrebbe solo diventare a temperatura ambiente, ma anche leggermente ventoso. Questo ostruirà il sangue all'interno della bistecca e ne impedirà la fuoriuscita durante la frittura. Questo renderà la bistecca più succosa.
Eliminare la carne e lasciarla a temperatura ambiente per 2 ore.
Lubrificare la griglia con olio vegetale, adagiarvi la bistecca e friggere, facendo un minimo di manipolazioni. Idealmente, la carne dovrebbe essere girata solo una volta. È meglio friggere la carne al grado di medio.
Coprire la bistecca con un foglio per tenerla in caldo. Fate riposare la bistecca trasferendola su un piatto caldo.
Servire la bistecca con una testa d'aglio arrostita. Guarnire con un rametto di timo e peperoncino.