Con un coltello speciale, togliere la scorza dall'arancia con delle scaglie sottili e corte. Condire con olio d'oliva e succo di limone, condire con un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero appena macinato. Lasciare agire per 10-15 min.
Lavare le patate con un pennello, tagliarle a cerchi di 3-4 mm di spessore, preparare allo stesso modo le carote. Versare l'acqua bollente sugli spinaci e scolare in un colino. Schiacciate il formaggio con una forchetta.
Ungere una piccola forma resistente al calore con olio d'oliva, cospargere con una piccola quantità di pangrattato.
Mescolare gli spinaci con la scorza d'arancia. A strati alternati, stendere metà degli spinaci, le carote, ancora gli spinaci e le patate.
Sbattere la panna e le uova con un mixer, versare sulle verdure, cospargere di formaggio, coprire con un foglio e infornare a 180-200°C per 30 minuti.
Togliere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando le patate non saranno completamente cotte. Servite la casseruola tiepida