Piatto facile da preparare, gustoso, sostanzioso, profumato con note orientali.
Tagliare la cipolla e le carote, soffriggere in olio d'oliva.
Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 pezzi. Cuocere per un paio di minuti
Quindi aggiungere le lenticchie. Mescolare.
Aggiungere acqua. Portare a ebollizione e ridurre il calore. Cuocere coperto per 10 minuti.
Aggiungere sale, pepe nero e piccante, paprika, cumino. Mescolare.
Aggiungi la menta, cuoci altri 3-5 minuti.
Asciugare i gherigli di noce nel forno o nel microonde. Tritare con un coltello. Aggiungere il coriandolo tritato e l'aglio essiccato. Mescolare.
Mettere le lenticchie cotte su un piatto, cospargere di noci, coriandolo e aglio. Buon appetito!