Forse il momento della raccolta e della conservazione è l'estate e l'inizio dell'autunno, ma questo antipasto può essere preparato quasi in qualsiasi momento dell'anno. Un gusto così forte di ravanello è perfetto per pesce alla griglia e carne grassa.
Preparare la marinata: in una casseruola mescolare aceto, 120 ml di acqua, sale e zucchero, mettere i gambi di coriandolo legati con il filo, portare a bollore, cuocere fino a quando sale e zucchero si sciolgono. Raffreddare.
Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a cerchi molto sottili (1-2 mm). Tritare anche il peperoncino (se lo si desidera, si possono togliere i semi).
Eliminare le code e le verdure dal ravanello, tagliarlo a cerchi più spessi (3 mm).
Unire i peperoncini, lo zenzero e i ravanelli in un contenitore, versare la marinata insieme al coriandolo. Chiudere il contenitore, agitare e lasciar riposare per 2 ore, quindi servire appoggiando su un colino o conservare in frigorifero. Lì, tali ravanelli verranno conservati per 7-10 giorni, diventando ogni giorno più vigorosi.