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Di norma, la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno sono caratterizzati dall'abbondanza di verdure fresche e dai loro prezzi bassi. Questo è il momento perfetto per prepararsi all'inverno. Gli amanti delle melanzane adoreranno questo antipasto preparato secondo questa ricetta. Le melanzane vengono tagliate a fette, cotte al forno, ricoperte con una salsa piccante a base di peperoni, peperoncino e aglio e poi inscatolate nei barattoli.

Passo 1

Tagliare le melanzane a fette spesse 1-1,5 cm.

Passo 2

Spennellare le melanzane con olio vegetale e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.

Passo 3

Mettete le melanzane in forno e fatele cuocere per 20-25 minuti.

Passo 4

Nel frattempo preparate la salsa piccante. Per fare ciò, tagliate il peperone in pezzi o strisce casuali.

Passo 5

Macinare il peperone, l'aglio e il peperoncino con un frullatore.

Passo 6

Aggiungere miele, sale, aceto e olio vegetale. Mescolare il tutto accuratamente.

Passo 7

Sterilizzare i barattoli. Puoi farlo in diversi modi. Ad esempio, nel forno. Lavare i barattoli e metterli in forno per 20 minuti a 100-110°C. Una volta completata la sterilizzazione, spegnere il forno e lasciare raffreddare leggermente i barattoli. Rimuoverli con un panno asciutto. Se si estraggono i barattoli con un panno umido, potrebbero scoppiare a causa dello sbalzo di temperatura. È meglio sterilizzare in forno solo i coperchi a vite senza elastici. Gli elastici potrebbero rompersi o sciogliersi nel forno.

Passo 8

Mettere un po' di salsa piccante e uno strato di melanzane sul fondo del barattolo.

Passo 9

Sopra c'è un altro strato di salsa piccante e un altro strato di melanzane. Quindi riempite tutti i barattoli fino all'orlo. Coprire i barattoli con i coperchi sterilizzati e avvitarli. Capovolgere i barattoli per verificare la presenza di perdite. Conservare le insalate pronte in dispensa o in cantina.