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La zuppa di ceci spagnola, o potaje, è un primo piatto denso preparato con verdure e spezie. Questa zuppa è ideale per chi è a digiuno o per chi è vegetariano, poiché non contiene alcun prodotto di origine animale. Prima di cucinarli, lasciateli in ammollo per una notte per farli diventare più sodi. La maggior parte della preparazione della zuppa consiste nel far bollire i ceci, ma il procedimento in sé è piuttosto semplice. Se lo desiderate, potete aggiungere alla zuppa le vostre spezie preferite.

Passo 1

Preparare la base della zuppa. Mettete i ceci in una pentola e fateli cuocere in abbondante acqua per 120 minuti. Iniziate a preparare il brodo vegetale. Versare 1 litro di acqua fredda sui porri, sul sedano e sulle carote, aggiungere una cipolla intera e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere 2 rametti di timo. Cuocere per 20 minuti. Filtrare il brodo pronto attraverso un colino.

Passo 2

Preparare le verdure per la zuppa. Scaldate l'olio in una casseruola e fate soffriggere le cipolle per 1 minuto. Poi aggiungete le carote grattugiate e dopo 1 minuto aggiungete il pepe nella padella. Rosolare tutti gli ingredienti insieme per altri 3 minuti. Poi aggiungete i pomodori tritati con il loro succo e la paprika. Cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere l'aglio alla fine e cuocere per un altro minuto.

Passo 3

Unire le basi e ultimare la cottura. Aggiungere il brodo vegetale filtrato nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere poi i ceci lessati. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere gli spinaci e la foglia di alloro alla zuppa e cuocere per altri 5 minuti. A fine cottura aggiungete sale, pepe e un rametto di timo, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti.