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Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Ingredienti

Una zuppa veloce e magra di ispirazione asiatica condita con mandorle e semi di coriandolo.

Passo 1

Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Pestare in un mortaio le noci, il coriandolo e l'aglio.

Passo 2

Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Lessare i fagioli in una casseruola in acqua salata, togliere dall'acqua, conservare l'acqua.

Passaggio 3

Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Friggere la cipolla tritata finemente in una padella fino a renderla traslucida. Aggiungere la miscela di aglio. Riscaldamento.

Passaggio 4

Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Aggiungere la miscela di spezie e il latte di cocco nella pentola. Portare a bollore e cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere gamberetti, fagioli, succo di limone a piacere.

Passaggio 5

Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Guarnire con peperoncino e spicchi di limone al momento di servire. Buon Appetito!