Preparare l'impasto. Aggiungere l'uovo in una ciotola profonda, versare l'acqua, il latte, il sale e mescolare. Impastare per 4-5 minuti, coprire con un sacchetto o con pellicola. Lasciare agire per 20 minuti.
Mentre l'impasto riposa, tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla carne macinata. Aggiungere sale, pepe e mescolare bene.
Preparare gli gnocchi. Dividete l'impasto in due parti uguali e stendete ciascuna parte fino a ottenere uno spessore di 2-3 mm, con un diametro corrispondente alla dimensione dello stampo per ravioli. Disporre un foglio sulla piastra per ravioli. Disporre la carne macinata nelle cavità . Coprire con un secondo strato di pasta. Stendere delicatamente con il mattarello in modo che la forma separi i ravioli. Girare la padella per far uscire gli gnocchi. Passateli nella farina.
Preparare le verdure. Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una pentola con acqua bollente. Cuocere fino a metà cottura, circa 10 minuti.
Preparare la frittura. Mettere la cipolla tritata finemente in una padella ben calda. Friggere per 3 minuti. Aggiungere le carote grattugiate. Friggere per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
Cuocere la zuppa con gli gnocchi. Aggiungere gli gnocchi nella padella con le patate semicotte. Aggiungere sale, pepe e alloro. Una volta che gli gnocchi vengono a galla, togliete la foglia di alloro dalla padella e aggiungete le verdure fritte. Cuocere per altri 5 minuti.