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Nella cucina centroasiatica e caucasica esiste un piatto chiamato chuchvara. Si tratta di una zuppa preparata con pasta non lievitata e ripieno di carne. Si ritiene che servisse come base per la ricetta della zuppa con gnocchi e verdure. Il chuchvara non contiene ripieno di carne di maiale, ma puoi preparare carne macinata con qualsiasi carne tu preferisca o che hai in frigorifero. La zuppa di ravioli si prepara velocemente. Richiede un minimo di ingredienti.

Passo 1

Preparare l'impasto. Aggiungere l'uovo in una ciotola profonda, versare l'acqua, il latte, il sale e mescolare. Impastare per 4-5 minuti, coprire con un sacchetto o con pellicola. Lasciare agire per 20 minuti.

Passo 2

Mentre l'impasto riposa, tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla carne macinata. Aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

Fase 3

Preparare gli gnocchi. Dividete l'impasto in due parti uguali e stendete ciascuna parte fino a ottenere uno spessore di 2-3 mm, con un diametro corrispondente alla dimensione dello stampo per ravioli. Disporre un foglio sulla piastra per ravioli. Disporre la carne macinata nelle cavità. Coprire con un secondo strato di pasta. Stendere delicatamente con il mattarello in modo che la forma separi i ravioli. Girare la padella per far uscire gli gnocchi. Passateli nella farina.

Fase 4

Preparare le verdure. Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una pentola con acqua bollente. Cuocere fino a metà cottura, circa 10 minuti.

Fase 5

Preparare la frittura. Mettere la cipolla tritata finemente in una padella ben calda. Friggere per 3 minuti. Aggiungere le carote grattugiate. Friggere per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Fase 6

Cuocere la zuppa con gli gnocchi. Aggiungere gli gnocchi nella padella con le patate semicotte. Aggiungere sale, pepe e alloro. Una volta che gli gnocchi vengono a galla, togliete la foglia di alloro dalla padella e aggiungete le verdure fritte. Cuocere per altri 5 minuti.