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La soljanka con le costolette è una ricetta classica, ideale per un pranzo sostanzioso. La soljanka è una zuppa ricca e densa a cui vengono aggiunti vari tipi di salsicce e carni affumicate. Si può scegliere qualsiasi salsiccia, ma l'importante è non escludere dalla ricetta il prodotto principale: le costine affumicate. La zuppa ha un aroma particolare, è molto sostanziosa e dal sapore ricco.

Passo 1

Preparare il brodo. Mettete a bollire una pentola con 4 litri di acqua. Mettere le costine di maiale affumicate e la foglia di alloro in una casseruola. Cuocere il brodo per 30 minuti, una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma a media.

Passo 2

Fare una frittura. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere cipolle e carote. Rosolare le verdure finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere il cetriolo, 1 cucchiaio. alla frittura. concentrato di pomodoro, mescolate e lasciate sobbollire per 10 minuti. Se l'umidità non è sufficiente, aggiungere un altro paio di cucchiai di brodo.

Fase 3

Unire il brodo a tutti gli ingredienti. Togliere le costine dal brodo e separare la carne dalle ossa. Aggiungere le patate al brodo e cuocere per 15 minuti. Poi aggiungete al brodo con le patate la salsiccia, le verdure fritte e la carne di costolette tagliata a fette. Cuocere la solyanka per altri 10 minuti a fuoco basso e aggiungere le olive solo alla fine. Aggiungere sale e pepe alla soljanka pronta.