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Inizialmente, nella Russia, solyanka era il nome dato a un piatto caldo a base di cavolo, verdure e carne con l'aggiunta di salamoia o aceto. Solo nel 1830 la solyanka come zuppa apparve nei libri di cucina dell'epoca. A quel tempo si suggeriva di preparare la solyanka con cetrioli sottaceto o lattai allo zafferano. Poco dopo, la solyanka assunse l'aspetto a noi familiare (con carne affumicata e limone). La soljanka con patate e salsiccia è un piatto ricco, sostanzioso e aromatico che non lascerà nessuno affamato.

Passo 1

Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli sottili, le patate, i sottaceti e la salsiccia a cubetti o a barrette e, a piacere, le olive.

Passo 2

Rosolare i cetriolini per qualche minuto. Quindi versate 0,5 tazze di acqua bollente, il concentrato di pomodoro e lasciate sobbollire per altri 7 minuti.

Fase 3

Rosolare la cipolla in una casseruola fino a metà cottura. Poi aggiungete le salsicce e fatele rosolare insieme.

Fase 4

Mettere i cetrioli nel concentrato di pomodoro e le patate in una casseruola. Versare 1,5 litri di acqua bollente o brodo di pollo in una pentola. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.

Fase 5

2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella pentola qualche spicchio di limone e le olive tritate.

Fase 6

Lasciate riposare la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti e toglietela dal fuoco. La zuppa sarà più buona se lasciata riposare un po'. Buon appetito!