La cosa principale in questo piatto è, ovviamente, la marmellata di cipolle. I francesi usarono di nuovo un arco così insignificante e si rivelarono di nuovo un capolavoro! La marmellata di cipolle è adatta non solo per salsicce affumicate, ma si abbina perfettamente anche a qualsiasi piatto di carne, pollame o pesce. La marmellata di cipolle può anche essere servita come salsa per un piatto di formaggi.
Tagliate la cipolla a semianelli e friggetela nell'olio fino a renderla morbida. Bagnare con vino e aceto, aggiungere timo, sale e pepe a piacere, zucchero. Mescolare, portare a ebollizione.
Mettere le salsicce sulla griglia, friggere fino a renderle croccanti.
Al momento di servire, le salsicce possono essere avvolte in una sottile pita. Servire la salsa a parte.