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Le orecchie di maiale affumicate sono uno degli spuntini da birra più popolari. Fumando da soli, si ottiene un prodotto naturale, senza additivi nocivi. Una ricetta semplice per affumicare le orecchie di maiale non richiede molto sforzo o esperienza. Per ottenere una prelibatezza appetitosa e piccante, basta seguire le istruzioni passo dopo passo. Avrete bisogno di un minimo di ingredienti: orecchie di maiale, cipolle, aglio, salsa di soia e spezie.

Passo 1

Lessare le orecchie di maiale. Per fare questo, mettete le orecchie di maiale ammollate in una pentola, copritele con acqua e mettetele sul fuoco. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere la foglia di alloro, la salsa di soia, l'aglio tritato finemente, i grani di pepe, l'aneto, il sale e la cipolla sbucciata. Provate il brodo, dovrebbe essere abbastanza salato. Cuocere per 1 ora, quindi lasciare raffreddare le orecchie di maiale.

Passo 2

Fumare le orecchie. Mettere le pannocchie cotte e raffreddate nell'affumicatoio. Disporre delicatamente le pannocchie su un vassoio, ungerle con l'olio, coprire con un coperchio e mettere sul fuoco. Affumicare le orecchie di maiale a fuoco medio per circa 35-40 minuti. Dopo averli affumicati, lasciateli raffreddare per 3 ore per consentire al sapore del fumo di distribuirsi uniformemente.