Sbollentare i pomodori freschi, dopo aver eliminato la pelle. Tagliate i pomodorini a cubetti.
Cuocere le patate in forno finché sono tenere. Affumicare il filetto di halibut sulla griglia o in forno finché non sarà tenero.
Tagliate il pesce a fettine sottili, condite con olio rustico. Mescolare con aneto e prezzemolo.
Metti i pomodori, le patate e il pesce su un piatto.