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Questa è una versione semplificata delle torte di patate. È possibile utilizzare il purè di patate come impasto e preparare il ripieno con i funghi fritti. Per fare in modo che il purè di patate non sia solo tenero ma anche croccante, bisogna impanarlo e friggerlo in padella. Se vi piace questo piatto, sperimentate con il ripieno: aggiungete formaggio, verdure o concentrato di pomodoro.

Passo 1

In una padella con olio caldo, soffriggere i funghi finché il liquido non evapora, quindi aggiungere le cipolle e soffriggere il tutto per 4 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete i cipollotti e mescolate.

Passo 2

Schiacciate le patate lesse con un po' dell'acqua di cottura, aggiungete l'uovo, il sale, il pepe e mescolate bene.

Fase 3

Formate un tortino con le patate schiacciate, mettete il ripieno all'interno e coprite con un altro tortino. Procedere allo stesso modo per preparare le torte rimanenti.

Fase 4

Sbattete l'uovo in una ciotola e mettete il pangrattato in un'altra. Immergere ogni tortino nell'uovo, poi rotolarlo nel pangrattato e friggerlo in una padella con olio caldo fino a doratura (circa 5 minuti per lato).