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È generalmente accettato che il gazpacho sia una zuppa. È vero, però non piacerà a tutti. Unendo gli ingredienti classici del gazpacho spagnolo, ovvero pollame succoso e crostini croccanti, otterrete un'insalata leggera, ma nutriente e salutare, che diventerà un elemento essenziale della cena in una serata calda.

Passo 1

Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi uguali. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete la carne e fatela cuocere a fuoco medio. Cuocere il pollo per 30-40 minuti.

Passo 2

Pulire i peperoni dolci dai semi e togliere il gambo. Tagliare i peperoni a spicchi. Preriscaldate il forno a 200°C, disponete i peperoni in una teglia e cuoceteli in forno per 3-5 minuti.

Fase 3

In una ciotola grande e profonda, mescolate la panna acida, la maionese, il pesto, l'aceto, l'aglio, il basilico e i cipollotti.

Fase 4

Mettere i cetrioli, i peperoni, i pomodorini, il filetto di pollo, le olive e i crostini in un'insalatiera. Condire con sale e pepe a piacere. Versare la salsa ottenuta e mescolare bene.