In una ciotola, mescolare la maionese, le olive tritate e le cipolle verdi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Friggere i gamberi per 3 minuti. Aggiungere la miscela di maionese, mescolando, cuocere per altri 5 minuti.
Trasferire il composto di gamberi in un piatto da portata, aggiungere il gorgonzola a pezzetti, mescolare delicatamente.