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La spalla di manzo è un tipo di carne molto popolare. Si tratta della parte della carcassa che si trova nella zona dell'articolazione della spalla del toro. Ha un basso contenuto di muscoli e tessuto connettivo, per cui risulta piuttosto tenero una volta cotto. La scapola viene solitamente utilizzata per preparare bistecche, azu, spezzatino di manzo alla Stroganoff, bistecche e persino tartare. Oggi vi proponiamo di cucinare una bistecca di spalla di manzo con mini verdure e salsa al formaggio blu. Questo piatto è perfetto per una cena romantica o formale.

Passo 1

Tagliare una bistecca di 2,5-3 cm di spessore dalla spalla di manzo e lasciarla riposare a temperatura ambiente.

Passo 2

Scaldate l'olio d'oliva in una padella e adagiatevi la bistecca. Aggiungere timo e rosmarino nella padella. Rosolare la bistecca per 5 minuti su ogni lato a fuoco medio, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Passo 3

Mettere un pezzetto di burro sulla bistecca. Aggiungere le verdure alla carne e far rosolare il tutto per qualche altro minuto. Togliete la bistecca dalla padella e lasciatela riposare mentre cuocete le verdure finché non saranno cotte.

Passo 4

Preparare la salsa. Per fare ciò, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in una casseruola dal fondo spesso con il burro per 2-3 minuti, finché non diventano dorati. Aggiungere il vino bianco e la panna nella pentola. Quando la salsa bolle, aggiungere il formaggio Dor Blue e mescolare. Lasciare sobbollire la salsa per 3-4 minuti a fuoco medio, finché non si sarà addensata e il formaggio non si sarà sciolto.

Passo 5

Disporre la bistecca e le verdure su un piatto da portata o su un tagliere e condire con la salsa. Pronto. Buon appetito!