1. Tagliare le verdure. Strofinare l'agnello con sale e pepe, cospargere con 1 cucchiaio. l. olio vegetale e cospargere di erbe. Lasciare caldo per 2 ore. 2. Preriscaldare il forno a 200ºС. Friggere l'agnello nell'olio rimanente, con la carne rivolta verso il basso, 4 minuti. Metti la carne con il lato rivolto verso l'alto su una teglia e cuoci per 15 minuti. Sfornate, coprite con un foglio di carta stagnola e lasciate riposare per altri 15 minuti. 3. Tagliare le patate e il sedano a bastoncini spessi, le cipolle a semianelli. Soffriggere la cipolla in olio vegetale caldo per 2 minuti. Aggiungere le patate e il sedano e friggere finché sono teneri. Adagiare la "capanna" dell'agnello, mettere dentro le verdure fritte.