Per la ricetta delle capesante al forno è importante scegliere capesante di alta qualità. La carne del mollusco ha un leggero odore di mare, senza alcuna traccia di alghe o fango. La carne fresca ha un colore grigiastro o crema-rosato. Potrebbe essere necessario pulire il filetto prima della cottura: è necessario eliminare la coscia e i resti dell'intestino, un sottile filo scuro. Le capesante vengono vendute nei negozi sia vive che con la conchiglia. In questo caso dovresti scegliere quei molluschi le cui valve sono chiuse o si chiudono quando provi a toccarle.
Passo 1
Preparare le capesante per la cottura al forno. Disporre le capesante in una teglia con il burro e cospargerle con prezzemolo, basilico essiccato, sale e pepe.
Passo 2
Cuocere le capesante al forno. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere le capesante per 5 minuti. Poi toglieteli dal fuoco e mescolateli in modo che l'olio e le erbe aromatiche si distribuiscano uniformemente su tutta la superficie. Cuocere per altri 15-20 minuti.
