Fate scongelare l'impasto, cospargete un po' di farina sul tavolo e stendetelo (non troppo sottile). Tagliare in otto strisce uguali.
Eliminate il budello dalle salsicce. Fai una sezione trasversale poco profonda su ogni salsiccia. Farcire delicatamente i tagli con formaggio a fette sottili o grattugiato.
Avvolgere ogni salsiccia con una striscia di pasta. Disporre le salsicce su carta da forno.
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale. Lubrificare le salsicce nell'impasto con la miscela risultante.
Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.