Spremere il cavolo cappuccio dalla salamoia. Se viene tagliato a listarelle molto lunghe, tagliatele in 3-4 pezzi. Sbucciare le barbabietole e le mele, grattugiare su una grattugia grossa. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili.
Mescolare in una ciotola il cavolo cappuccio, le barbabietole, la mela e la cipolla.
Riempite d'olio e mescolate.